500 g Quark ca. 2 - 5 Stunden entwässern lassen und dann 2 getrichene Teelöffel Natron mit dem Quark verkneten. Danach die Quarkmasse in einem Topf unter ständigem Rühren handwarm werden lassen, bis sie glasig ist.
Zum Verfeinern der Masse etwas Butter, Eigelb oder Kondensmilch hinzugeben oder mit Kümmel abschmecken. Zum Schluß nach Belieben Salz hinzugeben. Fertig ist ein lockerer und schmackhafter Kochkäse.
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